Никак. В готовом изделии изменить что-либо, включая фамилию, невозможно. Что можно сделать в таком случае? Изготовить новое клише с верными данными. Это обойдется гораздо дешевле, чем изготавливать новую печать.
Старое клише снимается с вашей оснастки и заменяется новым клише.